Verwarm de oven voor op 200 graden C
Schil zo nodig de winterwortelen en snijd ze in gelijke stukken, ongeveer 7 cm. Kook ze 3 min in water met zout.
Giet af.
Doe olijfplie in een braadslee en hussel de wortelen er door. Zet gedurende 15 min in de oven.
Hak de peterselie en meng de helft met de Al Andalus kruiden, honing, 2 eetlepels olijfolie. Roer dit door de geroosterde wortelen en zet dit nog 5 min in de oven.
Knijp de helft van de citroen uit boven de braadslee en meng de rest van de perterselie door de wortelen.