Recepten Raadplegen

2 uien

2 tenen knoflook

1 struik bleekselderij

400 gr wortelen

2 aardappelen

wat er verder aan groente voorhanden is, zoals paprika, knolselderij, courgette, pastinaak, aubergine, spitskool

4 blokjes plantaardige bouillon of paddenstoelen bouillon - vegan

400 gr courgette rijst (of vergelijkbaar)

1. Zet de gesnipperde uien aan in een beetje olijfolie
2. Voeg de gesnipperde knoflook toe
3. Dan de overige groenten en de aardappelen in reepjes, stukjes of blokjes van 0,5 - 1 cm
4. Roeren en wacht tot de groenten licht gekleurd zijn
5. Breek de bouillonblokjes in stukjes en verdeel ze over de groenten
6. Voeg 2 l water toe, en breng dit aan de kook
7. Laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes koken, af en toe roeren
8. Pureer de soep met een blender, er mogen een paar stukjes heel blijven
9. Voeg de courgetterijst toe en laat dit nog een paar minuten heel zachtjes koken